روغن زيتون رودبار

روغن زيتون يك چربي مايع سالم است كه از زيتون به دست مي آيد.باكيفيت ترين روغن زيتون روغن زيتون فوق بكر است كه بايد كاملاً فرآوري نشده باشد و در طول فرآيند استخراج مكانيكي هميشه در دماي زير 75 درجه فارنهايت نگهداري شود. همچنين بايد معيارهاي شيميايي دقيقي را كه توسط شوراي بين المللي روغن زيتون تعريف شده و توسط اتحاديه اروپا و USDA تصويب شده است، برآورده كند، اما همچنين بايد طعم و عطر كاملي داشته باشد كه توسط يك پانل چشايي تاييد شده تعيين شده است.
اولين قدم مهم جمع آوري زيتون از درخت است. روش سنتي برداشت زيتون به اين صورت است كه درخت را تكان مي دهند يا شاخه هاي آن را با چوب مي زنند تا زيتون روي زمين بيفتد. با اين حال، اگر از توري براي گرفتن زيتون ها قبل از برخورد با زمين استفاده نشود، اين فرآيند مي تواند منجر به كبودي زيتون شود كه له شدن آن روغن با كيفيت پايين تري توليد مي كند.
براي اطمينان از كيفيت محصول نهايي، چيدن زيتون با دقت لازم است.بعد از اينكه زيتون ها چيده شدند، شسته شدند و برگ ها و شاخه ها برداشتند، نوبت به خرد كردن مي رسد. خرد كردن به طور سنتي با استفاده از چرخ هاي سنگي انجام مي شد، اما غلتك هاي فولادي ضد زنگ امروزه بسيار رايج تر هستند.
آب به آرامي در خمير حاصل به هم زده مي شود تا مولكول هاي روغن متمركز شوند.اين مخلوط در نهايت سانتريفيوژ مي شود تا آب خارج شود. آنچه باقي مي ماند روغن زيتون است.
انواع مختلف روغن زيتونهمه روغن‌هاي زيتون يكسان ساخته نمي‌شوند: روغن زيتون فرابكر تنها روغن پخت‌وپز است كه بدون استفاده از مواد شيميايي و تصفيه صنعتي ساخته مي‌شود.

روغن زيتون يك چربي مايع سالم است كه از زيتون به دست مي آيد.باكيفيت ترين روغن زيتون روغن زيتون فوق بكر است كه بايد كاملاً فرآوري نشده باشد و در طول فرآيند استخراج مكانيكي هميشه در دماي زير 75 درجه فارنهايت نگهداري شود. همچنين بايد معيارهاي شيميايي دقيقي را كه توسط شوراي بين المللي روغن زيتون تعريف شده و توسط اتحاديه اروپا و USDA تصويب شده است، برآورده كند، اما همچنين بايد طعم و عطر كاملي داشته باشد كه توسط يك پانل چشايي تاييد شده تعيين شده است.
اولين قدم مهم جمع آوري زيتون از درخت است. روش سنتي برداشت زيتون به اين صورت است كه درخت را تكان مي دهند يا شاخه هاي آن را با چوب مي زنند تا زيتون روي زمين بيفتد. با اين حال، اگر از توري براي گرفتن زيتون ها قبل از برخورد با زمين استفاده نشود، اين فرآيند مي تواند منجر به كبودي زيتون شود كه له شدن آن روغن با كيفيت پايين تري توليد مي كند.
براي اطمينان از كيفيت محصول نهايي، چيدن زيتون با دقت لازم است.بعد از اينكه زيتون ها چيده شدند، شسته شدند و برگ ها و شاخه ها برداشتند، نوبت به خرد كردن مي رسد. خرد كردن به طور سنتي با استفاده از چرخ هاي سنگي انجام مي شد، اما غلتك هاي فولادي ضد زنگ امروزه بسيار رايج تر هستند.
آب به آرامي در خمير حاصل به هم زده مي شود تا مولكول هاي روغن متمركز شوند.اين مخلوط در نهايت سانتريفيوژ مي شود تا آب خارج شود. آنچه باقي مي ماند روغن زيتون است.
انواع مختلف روغن زيتونهمه روغن‌هاي زيتون يكسان ساخته نمي‌شوند: روغن زيتون فرابكر تنها روغن پخت‌وپز است كه بدون استفاده از مواد شيميايي و تصفيه صنعتي ساخته مي‌شود.